端午美粽大點名！經典 v.s. 創新你選哪一味？

文／Denise 圖片／各品牌

每近端午節，就又是一年一度的粽子大戰了。按照往例，各家飯店、餐廳都會趁此季節推出各式粽品供消費者選擇，為了滿足求新求變的市場喜好，也總是年年有新花樣；不過也有堅持老味道最好的老派食客，兩種不同取向各有所好，也提前炒熱節慶氣氛，且看今年端午節又有哪些好粽上場？

台北喜來登年年推出的招牌商品「傳統台式粽」，主廚嚴選黃金比例7:3肥瘦適宜的五花肉，以醬油滷製並加入紅蔥頭增添香氣，搭配台灣在地豐富食材：埔里小香菇、北港花生、甘栗子、杏鮑菇、干貝及以高粱酒浸泡入味的鹹鴨蛋黃，再拌入主廚特調滷汁提升米飯口感，就是經典好味道。單顆售價NT$180，六入裝禮盒售價NT$960。

知名台菜餐廳欣葉的傳統滷肉粽多年來擁有不少粉絲支持，每年平均要包出五萬顆粽！為求品質，由主廚率領的40人團隊需在24小時內完成18道工序，取肥瘦適中的豬胸肉滷製加上現做餡料如金鉤蝦、油蔥酥、香菇、干貝、栗子、花生等，最後以飽含肉汁的糯米包成，每日小量分批的費工方式處理，成就許多消費者最愛的台式粽香！

香格里拉台北遠東飯店則主打頂級美食，「八寶和牛極品粽」特選雙鮑、美國極黑和牛、美國去骨牛小排、去皮五花肉、鴨肝、北海道干貝、紅仁鹹蛋黃等頂級食材，遵循古法新鮮現製限量頂級裹蒸粽。餡料製作繁複費時，光是鮑魚就必須先以上湯、薑蔥等香料浸泡三小時，再蒸上三小時使之軟化，增添口感。每顆售價NT$1,788。

麗緻餐旅集團旗下亞緻餐飲則是首度推出「極品八寶富貴粽」，由天香樓行政主廚楊光宗結合杭州御膳─富貴土雞的繁複作工，以荷葉包裹鮮鮑、烏參等頂級食材內餡，再用酒泥烤土覆蓋，烤至滑嫩酥爛，每顆製作至少需半天時間，打造全台首見「烤」粽，由於採師傅手工製作，故僅限量100顆供應，一顆NT$1,480。

台北老爺酒店則承襲和風血統，歷年招牌「爐烤年鰻道明寺米粽」以特調濃郁的燒烤醬汁融入金黃色的年鰻及米飯中，蒸熱後的粽葉清香透過熱氣滲入香軟滑Q的米飯。外型別緻、風味細膩的爐烤年鰻道明寺米粽，為別緻的日式粽，單顆售價NT$390。

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