教養從餐桌上開始：營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子

家庭和諧、孩子自信的關鍵，就在一次次的餐桌上實踐。
營養教育博士這樣教孩子有禮貌、體貼、自信。
　　小孩總是挑食又苦勸不聽？甜食吃不多，卻無端發胖？平時專注力很差？
　　總總令父母感到困擾與挫敗的教養問題，其實解決的關鍵就在「餐桌」上！

★營養教育博士首度公開的教養祕笈：

不論在什麼時代，家人一起同桌用餐，都是交流情感最好的過程。曾幾何時，臺灣社會外食風氣盛行，親子之間不是各自用餐，就是以電視佐餐，於是身體健康差了、家人互動少了、親子教養沒了，衍生出一連串問題。

作者為營養學專家，育有兩子，不論個人或孩子皆成就斐然。此書即是她從學術專業出發，配合個人教養經驗，綜合營養學＋東西方教養觀，打造出「餐桌上的教養」概念，內容貼近生活且可行性高，是相當簡單且實用生活教養專書。

【34堂餐桌教養課+小良媽媽的餐桌哲學 】

◆孩子總是畏縮，不願說出心裡想法？
　　→小良媽媽這樣教有自信：
　　試著每天對孩子表達我相信你能做得到、我很認真的聼你說、我很在乎你的一切、你對我非常重要。

◆孩子吃到不好吃的食物，直接脫口而出「難吃」？
　　→小良媽媽這樣教禮貌：
　　要表達的是「不喜歡」，而非那個食物「不好吃」。表示尊重別人，或許在場有人喜歡吃，或許烹調者用心良苦；一方面也表示純屬個人好惡，無關食物本身。

◆小孩上課無法專心、學習效果不好？
　　→小良媽媽這樣教飲食習慣：
　　觀察小孩是否沒吃早餐，或是吃錯早餐。適當的早餐可以避免因飢餓導致的暴飲暴食。由於早上剛起床時體內的血糖低，如果沒吃早餐，血糖供應不足就容易產生反應遲鈍、注意力欠佳、體力不支、脾氣變差等現象。

本書特色

1.本書以專業的營養學概念為基礎，提出適用大眾的生活教養方法，不同於目前市面上較生冷且難實行的知識，《教養從餐桌上開始》更貼近每位有著教養困擾的父母。
2.全書分為三大部分，第一部分主要敘述作者親身經歷，鼓勵父母重視在家用餐。第二部分則告訴讀者要如何讓孩子吃得健康，並因應不同的狀態進行飲食。第三部分是分享父母付出親情後能得到的回饋，平淡中蘊涵著濃厚關懷。
3.作者為營養學專業背景，具有信賴感。書中輔以自己的實際教養經驗。讓父母也能當小孩的營養師，培養健康又優秀的孩子。

名人推薦

文長安    輔仁大學食品科學系兼任講師
　　白博士以非常專業之知識及經驗，點出現代營養教育只重形式之缺失，希望藉由家人在家一起用餐，傳播廚房的愛及餐桌的教養，達成和諧健康社會的最高境界。

李偉文      親子作家
　　吃一頓用心煮出來的飯菜時，會湧現幸福的感覺。而且當大人與小孩在外頭忙碌了一天之後，能夠輕鬆自在的一起吃飯，是增進親子互動與感情最好的方法，同時也能建立孩子正確的飲食習慣，總是覺得孩子若從小有健康的飲食習慣，是父母效益最高的「投資」，這本《教養從餐桌上開始》提供我們學習的典範。

陳安儀   親子作家 / 資深媒體人
　　中國人說：「吃飯皇帝大！」餐桌上不但是一家人聊天的黃金時刻，也是培養親子關係、教育孩子的重要場所。再怎麼忙，我每天一定讓孩子在家裡吃完早餐才出門，每週也堅持全家一起下廚至少一次，烹煮健康晚餐。

　　正如作者所說：教養從餐桌上開始———千萬別忽略在家用餐的重要性喔！

番紅花   親子作家
　　作者以食品營養科學的專業背景，娓娓道來養育兩個孩子的來時路，他所展示的家庭餐桌力量，是母職的最具體呈現

謝孟雄  董氏基金會董事長
　　這本書結合專業營養知識、家庭生活、和品格教養，提供現今高頻率外食、食安問題頻現、家庭結構鬆散的當下，一個回顧省思的啓點。

楊育正　馬偕醫院院長
　　我常引用唐朝孫思邈《備急千金要方》所說：「古之善為醫者，上醫醫國，中醫醫人，下醫醫病。又曰上醫聽聲，中醫察色，下醫診脈。又曰上醫醫未病之病，中醫醫欲病之病，下醫醫已病之病。若不加心用意，於事混淆，即病者難以救矣。」看了白博士的文章，非常感興趣。白博士不只醫未病之病，更將教養在餐桌開始、落實！我不僅樂於推薦，並盼得見早日付梓，公諸於世，裨益人羣。

更多介紹請見《教養從餐桌上開始：營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子》，大邑文化出版

作者簡介

白小良

臺灣食品營養領域的先行者，著有營養學專著多本。後遠嫁美國，陸續修得哥倫比亞大學人類營養學碩士、公共衛生碩士、營養教育博士；並育有兩子，皆在科學競賽嶄露頭角，成為其餐桌教養觀的最佳實證。

學經歷：
　　?實踐家政專科學校（今實踐大學）食品營養科
　　?中國文化學院（今文化大學）家政系食品營養組
　　?馬偕醫院任職臨床營養師
　　?紐約斯隆凱特林紀念癌症中心(Memorial Sloan-Kettering Cancer Center) / 賓州大學兒童醫院學習如何執行病患的臨床營養治療
　　?1985年在馬偕醫院成立台灣第一個腸道靜脈營養醫療小組
　　?美國紐約哥倫比亞大學醫學院人類營養學碩士
　　?美國紐約哥倫比亞大學醫學院公共衞生碩士及營養教育碩士
　　?哥倫比亞大學教育學院營養教育博士學位。
　　?目前任職康乃爾大學農業推廣中心營養專員。

目錄

推薦序　餐桌教養，家庭和諧健康的關鍵　　─　　文長安
　　　　因為愛與共享－最美味的餐桌成就　　─　吳成文
　　　　除了健康，食物的重要更在於營養教育與教養　　─　施明智
　　　　簡單擁有家庭、親情、與健康的美好     ─  謝孟雄                       
自　序　再多教養書，也比不過全家人一起吃飯

Part I  餐桌，孩子最棒的學習場所
第一堂：孩子的優秀不需特別栽培
第二堂：父母的飲食行為異常重要
第三堂：良好親子溝通的第一步：在餐桌上說愛
第四堂：為孩子準備料理的背影，是最美的家庭畫面
第五堂：簡單事前準備，為孩子健康加分
第六堂：品德教養，從餐桌上開始
第七堂：食物，是溝通好橋樑
第八堂：廚房的經濟學：做菜也能學到時間管理與金錢管理
第九堂：愛自己，才能更愛家人
第十堂：顧好情緒，讓管教不失序
第十一堂：透過團圓吃飯，分享食物對家人長輩的祝福

Part II　優秀孩子的教養關鍵：好好吃飯
第十二堂：小時候胖就是胖：了解孩子吃什麼
第十三堂：幫孩子帶便當吧！
第十四堂：不要用食物勉強孩子
第十五堂：認識真食物，為孩子健康把關
第十六堂：看懂食品營養成分標示，當孩子的營養師
第十七堂：小孩過動，原來都是早餐惹的禍
第十八堂：這樣吃早餐最健康！
第十九堂：孩子考試前該怎麼吃？
第二十堂：判斷孩子是否攝足飲食纖維
第二十一堂：清淡口味才是維持健康的長遠之計
第二十二堂：這樣吃，孩子又高又健康
第二十三堂：再也不挑食！矯正偏食孩子的對策
第二十四堂：水是維持健康最重要的營養素
第二十五堂：外食該如何點餐最健康
第二十六堂：家有過敏兒，請這樣小心吃
第二十七堂：吃是人生中最美好的事

Part III　餐桌上，看見家人的笑容
第二十八堂：拉攏親子關係，從孩子的朋友開始
第二十九堂：在餐桌上了解各國飲食文化，學會尊重他人
第三十堂：別急著要答案，貼心就在不經意之中
第三十一堂：生日快樂！用驚喜創造共同回憶
第三十二堂：媽媽，我們去哪兒？陪伴越早越好
第三十三堂：找回自我，也是全家幸福的關鍵
第三十四堂：態度的培養：不放棄任何一個小小的機會，虛心請教

後　記

附：拉近親子關係小提醒

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