能使啤酒更美味的倒酒法

【Yes娛樂新聞中心】

啤酒由於度數低、味道百變、能給人以爽口感，所以無論是誰都能盡情享用。

怎麼樣才能做到更盡興地享用啤酒呢？啤酒的味道和它的種類、所處溫度，甚至下酒菜都有很大的關係。但影響啤酒味的最重要因素，還要屬倒酒的方法。

一起來看看什麼樣的倒酒法會使啤酒變得更美味吧！最近榮升為世界著名手工啤酒、精釀啤酒專賣店的韓國WABAR啤酒屋，推薦了幾種讓啤酒味道變更佳的倒酒方法。

Q.如果想讓啤酒變得更美味，“泡沫”是很重要的？

A.在倒酒時，有人會覺得盡量讓泡沫不要出現才是最好的方法-這種想法是錯誤的。啤酒的泡沫（Head）是用於防止碳酸揮發的“保護網”，可以維持啤酒原有的味道。但是，如果泡沫過多，人在喝酒時就只能品嘗到泡沫的味道了。所以在倒酒時，製造出1~1.5厘米的泡沫為最佳方法。

Q.喝啤酒時，口味如何，與倒酒的方法無關，而是一定要喝冰爽的啤酒？

A.在喝酒時，如果啤酒的溫度過低，就會喪失原來的味道。而一些外國人對韓國人一定要喝冰爽啤酒的行為也很難理解。實際上，生啤酒的溫度保持在2~4度最好。在過低的溫度下，啤酒本身的香味會消失，所以在適當的溫度下品嘗啤酒，味道最佳。

A.酒杯的選擇和倒酒方式之間有關係嗎？

Q. 如果是生啤酒的話，啤酒味道和酒杯大小沒有太大的關係。但如果是聽裝酒或是瓶裝酒，向不同大小的酒杯倒酒時，酒的味道就會有一定的差異。通常來說，帶有碳酸香的啤酒要選擇杯口寬的杯子，而香氣若有若無的啤酒則要倒在小杯子里飲用比較好。

Q.根據啤酒的種類不同，倒酒的方式也不同？

A.如果想盡情享用聽裝酒或瓶裝酒，就要根據啤酒不同的種類，選擇不同的倒酒方式。如果是幾乎沒有沉淀物的儲藏啤酒，就按照一般倒酒的方法飲用即可。而如果是沉淀物很多的Hefe或小麥啤酒，就需要在專用酒杯中倒入適量的酒后，輕輕搖晃酒杯將沉淀物也一起喝掉，才算正確的飲用方法。

Q.有哪些值得推薦的啤酒和其倒酒法呢？

01 Pilsner Urquell&def 4.4

這種啤酒具有明亮的琥珀色，是捷克儲藏啤酒的代表，味道微苦，所以需要和偏油性的食物一起享用。

倒酒的方法是？由於這種啤酒碳酸成分很多，長時間不飲用的話味道就會變得平淡，所以每次倒酒時不宜倒得很多，以便及時喝完。這種酒的最適宜溫度為45度，剛倒酒時要盡量確保沒有任何泡沫，而當杯子快被倒滿時，製造1~1.5厘米的泡沫即可。

02 Arco Hefe&def 5.3

Arco Hefe為渾濁的金黃色。這款在德國有450年歷史的小麥啤酒，被譽為“啤酒界的馬格利酒”。這款酒還有豐富的香蕉、香草、菠蘿等甜蜜的水果香氣，深受女性顧客們的喜愛。

倒酒的方法是？相比起儲藏啤酒，這款酒的最大特征是酵母很多。最佳的飲用方法是將其保存在45度的環境中，並且在倒酒的最后步驟再製造出泡沫。如果想盡情體驗到水果香及啤酒滑過喉嚨的暢快感覺，那就將泡沫製造得濃厚一些為好。

03 INDICA IPA&def 6.5

這款酒同威士忌相同，為深琥珀色。作為手工汽水啤酒，它在美國的人氣很旺。酒內含有的酵母量很高，松樹、蜜橘、熱帶水果等的香氣同酵母搭配在一起，產生出極佳的美味。

倒酒的方法是？一般來說，手工制酒的泡沫比較多。厚重的泡沫隨著啤酒一齊流入喉嚨，會讓人有吃了奶油般香甜的感覺，所以倒這種啤酒時，將泡沫控制在1厘米內比較合適。但是如果完全沒有泡沫，啤酒的味道也會發生改變，所以要恰當地調節好啤酒的泡沫量。

04 Black Loasting Ale&def 4.5

這是韓國釀酒巨匠們製造的手工黑系列啤酒，沒有經過過濾，保留了原有的醇厚和新鮮的口味。該酒中含有巧克力、堅果和淡淡的煙味，混合起來有點像濃咖啡的味道。

倒酒的方法是？由於手工制酒的特點是泡沫多，所以倒酒時，需要慢慢地倒出。由於這種啤酒口味濃郁，所以製造泡沫時，只需將泡沫大小控制在1厘米那麼薄即可，然后再用勺子輕輕攪拌一下后，方可飲用。

Q.可以推薦一下最能盡情享用啤酒的方法嗎?

A.去啤酒的專賣店，跟著專家來一起品嘗啤酒吧。專家會根據影響啤酒味道的泡沫、酵母、新鮮度等要素，引導顧客們用正確的方式品酒的。

在韓國的tap house WABAR中，手工制啤酒和精釀啤酒的種類高達15種。此外，該酒吧還有三十幾種不同的瓶裝啤酒，能讓顧客們根據自己個人的愛好來選擇適宜的啤酒。

由於啤酒的新鮮度是關鍵，所以在WABAR中，還有專門用於管理手工制酒和精釀啤酒的“on tap beer system”、冷凍啤酒保管處、生啤酒專用保管設施、大型冷藏室等。因而在WABAR中，即使時間流逝，都仍然是能喝到爽口的新鮮啤酒的。

為了讓顧客們能更加盡興地品嘗世界各地的生啤酒和手工啤酒，WABAR還仿造了歐美的設備和室內裝修，打造出別樣的tap house氛圍，讓各年齡層次的顧客都能樂享其中。宋恩智/文 WABAR、bnt新聞 DB/www.wabar.co.kr

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