活煮螃蟹超殘忍！研究證明「螃蟹有痛覺」：活煮恐造成極大痛苦

許多人吃龍蝦、螃蟹、章魚等海鮮時會追求新鮮、生猛，最好在烹煮前都還是保持活跳跳的。不過，科學家發現，螃蟹堅硬的外殼下，其實藏著敏感的神經系統，螃蟹受到化學或機械性刺激時，牠們的神經系統會產生不同強度和模式的電生理反應，若以「活煮」的方式處理螃蟹，恐對牠們造成極大的痛苦。

▲ 螃蟹堅硬的外殼下，其實藏著敏感的神經系統。（示意圖／ENews）

根據科學新聞網站《Science Alert》報導，一篇發表於《生物學》（Biology）期刊的最新研究首次證實，活體濱蟹（Carcinus maenas）的大腦會依照傷害的嚴重程度和位置，用不同方式處理疼痛，意味著牠們確實能感受到痛覺。

研究團隊表示，他們使用不同酸度的醋輕觸螃蟹的軟組織，並採用類腦電圖（EEG）來監測螃蟹的神經系統活動，結果發現當醋的酸度越高，螃蟹中樞神經系統的反應越強烈，代表螃蟹受到化學或機械性刺激時，牠們的神經系統會產生不同強度和模式的電生理反應，顯示出遠比單純反射更為複雜的疼痛感知機制。

對此，瑞典哥德堡大學（University of Gothenburg）的生物學家卡修拉斯（Eleftherios Kasiouras）推測，類似的神經系統可能存在於其他甲殼類動物，例如蝦、龍蝦和螯蝦，該校的動物生理學家斯內登（Lynne Sneddon）則認為，這項研究不僅是科學突破，更向人類提出重要的道德命題，倘若螃蟹真的會感受痛苦，人們應該重新思考烹飪和對待牠們的方式。