花椰菜抗癌、調血糖效果佳！營養師曝「1食材」搭配更強大　這樣吃最健康

在營養師的推薦清單中，花椰菜尤其是綠花椰菜一直都是「超級食物」之一。它不僅營養豐富，還被認為有助抗癌、穩定血糖，是健康飲食中不可缺少的好選擇！營養專家指出，適量攝取花椰菜可以幫助增強免疫力、調節血糖，並且可能降低某些癌症的風險，搭配含有硒的食材吃，效果會更好。

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▲ 花椰菜營養豐富，是抗癌和穩定血糖的超級食物，搭配含硒食材更增健康效果。（圖／ENews新聞網AI繪製）

花椰菜含有豐富的維生素C和K，以及少量的葉酸和β-胡蘿蔔素，有助於提升免疫力，保持皮膚和黏膜的健康。葉酸對於孕婦和準備懷孕的女性尤其重要，因為它有助於胎兒的健康發育。此外，花椰菜中也有膳食纖維，能延緩血糖上升速度，對於需要控制血糖的人非常有幫助。

研究發現，花椰菜中含有一些對抗癌症有幫助的植物化合物，如異硫氰酸酯（例如蘿蔔硫素）和硫代葡萄糖苷。這些成分具有抗氧化和抗炎作用，可能對降低結腸癌、乳腺癌等癌症風險有幫助，特別是對於經常吃花椰菜的人，這種保護作用可能更為顯著。

▲ 花椰菜中的異硫氰酸酯和硫代葡萄糖苷等成分，具有抗氧化和抗炎作用，有助於降低某些癌症風險。（圖／Shutterstock）

營養師建議，花椰菜可以搭配富含「硒」的食物，例如巴西堅果、鮭魚等海鮮或全穀類食物。硒是一種天然的抗氧化劑，能與花椰菜中的異硫氰酸酯產生協同作用，加強抗氧化效果，有助於提升免疫力，還可以減少自由基對細胞的傷害。硒和花椰菜的搭配可能對降低癌症風險更有幫助，不過硒的攝取量也要適量，建議不要過量。

要保留花椰菜的營養價值，蒸或低溫快炒是最佳烹調方式。這樣可以避免過度加熱破壞花椰菜中的有益成分，保持脆口又營養。此外，如果搭配含硒的食物，像是巴西堅果或鮭魚，更能發揮雙重保健效果！

▲ 蒸或低溫快炒花椰菜，能保留營養並增強健康效果，搭配巴西堅果或鮭魚更佳。（圖／Shutterstock）

雖然花椰菜有很多健康益處，但腎功能較差或服用抗凝血藥物的人應該特別注意。因為花椰菜含有鉀和維生素K，過量攝取可能對這些人群的健康帶來影響。建議在食用前諮詢醫師的意見。

花椰菜憑藉其抗癌和穩定血糖的效果，成為健康飲食中的明星食材。只要正確烹調、合理搭配含硒食材，就能更充分地發揮花椰菜的營養價值。讓花椰菜成為日常餐桌上的一道美味吧，既滿足味蕾，又能多方位地照顧您的健康！