冰箱不是萬能的！這10種食物別放冰箱　大蒜放進去「遭真菌侵襲」

許多人習慣把所有食材都丟進冰箱，以為這樣可以延長保存期限。但事實上，有些食物如果放在冰箱裡，反而會失去原本的風味和口感。營養師茱希‧卡普爾（Juhi Kapoor）分享了10種不適合冷藏的食物，提醒大家要注意。

▲ 營養師提醒有一些食物不適合放在冰箱。（示意圖／Shutterstock）

1. 全香料：冷藏會使整個香料的效力和風味隨著時間減弱。香料可能會吸收冰箱中的水分，可能導致凝結並喪失風味。
2. 乾果：冷藏會使乾果變得又硬又黏。低溫可能會影響乾果中的天然糖分和風味，改變其口感。將它們存放在冰箱中可能會導致吸濕，從而促進霉菌生長。
3. 藏紅花：將藏紅花放入冰箱可能會損害其纖細的風味和香氣。冰箱中的水分可能導致凝結，進而降低藏紅花絲的品質。
4. 堅果和種子：冷藏會使堅果和種子更快變質，也可能影響它們的脆脆口感。低溫可能會改變堅果和種子中的天然油脂，從而影響它們的風味。
5. 麵包：將麵包放入冰箱會導致它更快乾燥和變質。此外，冷藏還會使麵包的質地變得更加黏牙，讓人不太想吃。
6. 香蕉：冷藏甚至會導致香蕉皮過早變黑。最好將香蕉放在室溫下，直到它們成熟到你喜歡的程度再冷藏。
7. 薑：冷藏會導致薑更快發霉。最好將新鮮薑存放在陰涼乾燥的地方。
8. 大蒜：將大蒜放入冰箱可能會導致它發芽或變得像橡膠一樣。由於含有水分，大蒜還可能被真菌侵襲。營養師建議，應該將大蒜放在涼爽、乾燥且通風好的地方。
9. 蜂蜜：當放在冰箱中時，它可能會結晶並變得濃稠和顆粒狀。最好將蜂蜜存放在室溫下的密封容器中。
10. 塑膠瓶裝食物：有些塑膠會在食物中釋放有害化學物質，尤其是當遭受溫度波動時。將食物從塑膠瓶轉移到玻璃容器中儲存會更安全。

▲ 營養師提醒冰箱不是萬能的。（示意圖／Shutterstock）

在知道哪些食物不適合冷藏後，可以更明智地儲存食品，確保它們的風味和品質得以維持。正確的儲存方式不僅能夠保留食物的口感，還有助於減少食物浪費。更重要的是，這樣做還可以減少霉菌和其他健康風險的機會。