「米酵菌酸」毒性猛爆！網美曝煮飯「1習慣」恐有毒　嚇壞：從來都不知道

台北市遠百信義的知名素食餐廳「寶林茶室」爆出疑似食物中毒案件，經衛福部召集醫師專家討論後，認為元凶可能是「米酵菌酸」。對此，財經網美胡采蘋透露，平時煮飯都會多煮，並留在電鍋放涼，隔天再炒成蛋炒飯，現在才發現米製食物不能在常溫下放太久，否則會產生致命毒素，讓她嚇壞直呼：「從來都不知道啊！」

▲ 米製食物不能在常溫下放太久，否則會產生致命毒素。（示意圖／ENews）

胡采蘋在臉書粉專「Emmy追劇時間」發文提到，由於熱飯炒起來容易黏、飯粒會破，不像冷飯炒起來一粒一粒的、顆顆分明好吃，因此習慣煮飯時多煮一杯米，再將吃不完的飯留在電鍋放涼，隔天用來炒蛋炒飯，如今寶林茶室的相關新聞看得她心驚膽跳，忍不住直喊：「沒想到米製食物竟然不能放在常溫下太久，不然會產生致命的毒素，這還真是從來都不知道啊！」

貼文一出，許多網友留言表示：「我也會多煮一杯隔天炒飯欸」、「我覺得太離奇了，如果是因為隔夜飯放室溫，應該已經死很多人」、「有時我還刻意放涼，為了捏日式飯糰，真是嚇人一身冷汗」、「要是早期上學帶便當去學校幾個小時才蒸，大家應該都會毒死」、「其實不止是飯，任何食物煮了都不要放室溫太久」。

不過，有內行網友直言：「微生物學時老師就講過，米飯放涼後會滋長仙人掌桿菌，尤其大鍋飯放太久，還微微溫的狀態，等於培養狀態，但一般都很輕微，就拉個肚子那種」、「其實熱食可以直接進冰箱，不用等它涼」、「趁熱裝好直接冷凍，現在很多冰箱都有急速冷凍功能」、「要立即冷凍，我都是一次煮5杯米，然後冷凍起來，要用的時候再解凍，炒飯一樣是粒粒分明」。