減肥也能吃火鍋？3撇步避開熱量地雷　體管師：「技巧性喝湯」是關鍵

過年圍爐吃火鍋是不少台灣家庭的習慣，但說到火鍋就很多人會聯想到不健康、熱量高的疑慮，尤其對於減肥的人來說，火鍋湯更是大忌。以下本刊將為您整理火鍋該如何健康吃？只需要做些小小改變，減肥也可以吃火鍋！

▲火鍋也能吃的健康。（示意圖／ENews記者AI繪製）

對於減肥又想吃火鍋的人，洪一姐體管師強調3大重點：不吃火鍋料、菜盤＋肉是允許的、魚湯也是 ok，並提供3大技巧：

• 技巧1：點鴛鴦鍋

選擇易吸油吸湯的食材、和放入青菜較為清淡的湯底 (像是昆布鍋）煮，這樣不會吸取過多麻辣油。麻辣鍋煮沸冒泡（油跑到兩邊）涮肉，肉也就不會吸收到辣油，減少熱量攝取。

▲點鴛鴦鍋可一半為清淡一點的湯底。（示意圖／ENews記者AI繪製）

• 技巧2：技巧性喝湯

低熱量飲食訣竅：「下料前先喝湯」，在湯最清的時候先喝，可以避免後續煮成熱量爆表的高湯；其次建議把菜和肉分開煮，想喝湯時可「喝煮菜和海鮮的那一鍋湯」，少油又鮮美；最後「把湯煮沸」，讓湯底沸騰後油往兩邊跑，而後我們撈中間油脂較少的湯來喝，可以大幅降低熱量攝取。

• 減重飲食技巧 plus+ ：其餘兩餐減量吃（贖罪餐）或者不吃 ( 斷食 )

一餐麻辣鍋、火鍋吃下來，熱量大約會攝取1800~2400大卡不等，上面的減重飲食確實可以減少熱量攝取，但還是難免會讓攝取超出我們的基礎代謝率，因此可以試著將當日的其他餐減量，來控制當日的飲食攝取。舉例來說，如果晚上要吃大餐，一姐早午餐就會減量，從一個漢堡變成兩顆水煮蛋，中午的便當就改為水果蔬菜餐，不餓即可，反正晚上要大餐。這樣就能一邊享受美食，一邊享瘦。

3吃法避油　減肥也能吃麻辣鍋

吃火鍋其實是減肥期間的好選擇，能簡單的達到低碳甚至生酮飲食的目標唷！不過我們該如何品嚐麻辣鍋呢？麻辣鍋怎麼吃，才可以瘦得不知不覺呢？首先，我們要先了解熱量從何而來，哪些東西是熱量地雷，避開以下高熱量地雷就能安心吃了：

1. 麻辣鍋的辣油
2. 油炸、加工食品
3. 沾醬

▲本文摘自這本書。 （圖／布克文化提供）

本文摘自：《想瘦、享瘦、享受，洪一姐體管師的享瘦指南：瘦身不用餓肚子，低卡、無油餐搭配塑身行動方案，幸福美麗伴妳一生》

• 2022年1月出版
• 作者：洪姍漵
• 出版：布克文化

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