挑對部位很重要！一圖解析「豬肉12部位」熱量：吃錯熱量差3倍

豬肉是台灣人每日飲食中不可或缺的肉品，便宜實惠且適合各種烹調方式，然而你知道各部位的熱量、脂肪和蛋白質含量有多少嗎？「好食課」營養師楊婷貽將在這篇文章中，詳細解析12種豬肉部位的營養成分，讓你能更明瞭的掌握每日飲食熱量控制，避開熱量地雷。

▲ 豬肉各部位熱量大不同。（示意圖／每日健康）

根據楊婷貽營養師在臉書粉專《好食課》發文指出，不同豬肉部位的熱量、脂肪和蛋白質含量差異甚大。例如，五花肉是熱量最高的部位，每100公克含有368大卡熱量、34%的脂肪和15%的蛋白質，常見料理如東坡肉、梅干扣肉、蒜泥白肉。豬尾巴和胛心肉的熱量次之，達295大卡，脂肪含量為25%，蛋白質為16%～17%。豬腳排名第三，熱量為293大卡，脂肪23%，蛋白質20%，適用於長時間燉煮的料理，例如豬腳麵線、萬巒豬腳等。

如果你在尋找較低熱量的豬肉部位，你可以選擇豬腱或菊花肉。豬腱每100公克的熱量為184大卡，脂肪含量為11%，蛋白質為19%。菊花肉則每100公克的熱量為157大卡，脂肪為8%，蛋白質為19%。至於最低熱量的豬肉部位則是後腿肉，每100公克只有123大卡，脂肪為4%，蛋白質為20%。

楊婷貽營養師提醒，如果你正在努力瘦身或控制飲食熱量，選擇較瘦的豬肉部位，例如後腿肉，是一個明智的選擇。與熱量最高的五花肉相比，後腿肉的熱量差異高達3倍。但記住，無論你選擇哪部位的豬肉，保持均衡的飲食和適量的運動才是維護健康的關鍵。

▲ 豬肉部位熱量大解析！吃錯熱量差三倍（圖／好食課授權轉載）

接下來，我們來看看其他部位的熱量，脂肪，和蛋白質含量。位於豬的頸部的「松阪豬」，其熱量為284大卡，脂肪23%，蛋白質17%。豬肝連，也就是豬的橫膈肌，熱量為220大卡，脂肪18%，蛋白質15%。豬的大里肌和梅花肉，兩者的熱量都在210大卡左右，脂肪含量為14%，蛋白質含量在19%。這兩種部位的瘦肉較多，適合短時間的料理方式，例如炸豬排或燒肉。

另外，豬的腰內肉，也稱為小里肌，每100公克的熱量為139大卡，脂肪5%，蛋白質21%。這個部位的肉質十分軟嫩，適合快炒或油炸。而如果你喜歡吃滷味或小吃，那麼豬腱可能是你的最佳選擇，每100公克的熱量為184大卡，脂肪11%，蛋白質19%。位於背部和肚子之間的腰內肉，也稱為「小里肌」，熱量139大卡、脂肪5%、蛋白質21%，口感十分軟嫩，適合快炒油炸；而「後腿肉」熱量僅123大卡、脂肪4%、蛋白質20%，瘦肉多，口感結實，常做成絞肉、香腸或火腿等。

總的來說，選擇豬肉部位時，你不僅要考慮到其熱量，也需要考慮到其脂肪和蛋白質的含量。如果你正在努力瘦身或控制飲食熱量，挑選瘦肉部位，如後腿肉（與脂肪含量最高的五花肉相比，熱量相差了整整3倍）將是明智的選擇。不過，無論你選擇哪種部位，都別忘記保持飲食均衡和適量運動。

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