許多人持有這樣的迷思：將健康的食品混合起來，會變得更健康。對此，「鄰好西醫診所」的李思賢醫師提醒大家，營養學的世界並非這樣簡單。實際上，「糖和脂肪的混合攝取」比單獨攝取糖分還要不健康，也更容易讓人增加體重。
▲攝取高糖、高脂食物，容易導致學習和記憶力下降。（示意圖／shutterstock）
在李思賢醫師的臉書專頁《思思醫師，陪你健康的好朋友》上，他詳細解釋了為何這種想法是錯誤的。他指出，在自然界中，除了乳製品以外，實際上很少有「同時含有高糖和高脂肪」的食物。例如，水果含有高糖但低脂肪，而肉類含有高脂肪但低糖。然而，人造食品如麵包和炒飯，往往都含有高糖和高脂肪。
他分享了一項6週的實驗，其中兩組小老鼠分別攝取高糖高脂飲食和正常飲食。結果發現，攝取高糖高脂飲食的老鼠明顯體重增加，總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）增高，高密度脂蛋白（HDL）降低，而且葡萄糖耐受性也受損。另一個實驗也顯示，高糖高脂的飲食將導致老鼠學習和記憶能力顯著下降。
▲攝取高糖、高脂食物，容易導致學習和記憶力下降。（示意圖／shutterstock）
李思賢醫師解釋，高糖和高脂肪的食物會帶來強烈的愉悅感和滿足感，使人難以停止攝取。糖分會刺激胰島素分泌，將攝取的脂肪送入脂肪細胞，導致腰圍擴大。此外，高糖高脂的飲食也會導致肌肉萎縮，因為肌肉產生胰島素阻抗和粒線體受損，進而阻礙肌肉的生長，甚至影響運動後的肌肉修復，這些都會讓修復過程變得更為緩慢。
李思賢醫師強調，我們可以策略性地分開攝取高糖和高脂肪的食物。例如，如果午餐攝取了大量的澱粉，那麼高脂肪的食物可以放到晚餐再吃。或者，選擇更健康的脂肪和碳水化合物的組合，像是地瓜配上酪梨，這絕對比雞排配珍奶來得更為健康。
本文經鄰好西醫診所醫師李思賢臉書粉專《思思醫師，陪你健康的好朋友》授權報導
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