雞肉買回家「先洗再煮」恐病菌爆發！譚敦慈警告：嚴重感染出血

許多民眾從菜市場或超市買生雞肉回家後，都會習慣用水沖洗一遍再烹煮，對此「無毒教母」譚敦慈分享一例個指出，一名孩子就因就因吃了被沙門氏菌汙染的蔬果而嚴重感染，強烈腹瀉至出血，而造成這種原因竟與洗肉有關，以此警惕民眾「生肉不要再亂洗了！」

▲譚敦慈建議，生雞肉在料理前可先丟入冷水中，待煮沸後清洗。（示意圖／Canva）

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》節目中引用美國疾病管制與預防中心（CDC）說法指出，不要洗雞肉，因為洗了之後會讓沙門氏菌噴得到處都是。她指出最佳的處理方式就是將肉品先按照食用份量分裝好，而要煮的那份若要水洗，切記「不要讓它噴濺」，可先用容器蓄水，將生肉輕輕放進去搓洗、瀝乾。

▲譚敦慈示警，生雞肉洗了以後，容易讓沙門氏菌噴得到處都是。（圖／翻攝YouTube／醫師好辣）

譚敦慈分享一個案例指出，一名媽媽將買回來的蔬果、雞肉全丟在一起洗，導致雞肉上的沙門氏菌濺到蔬果上，孩子吃了後嚴重感染，甚至拉肚子「拉到出血」。她建議清洗食材的順序應為先洗水果、再洗蔬菜、最後洗肉，生熟食的刀子和砧板一定要分開。

譚敦慈進一步分享，她到傳統市場買雞肉，回到家後會先準備一鍋冷水，再把雞肉放進去待燒開煮沸後再洗肉，水一旦煮滾就能殺死沙門氏菌，千萬不要煮完熱水在丟肉，因為肉屬蛋白質遇熱會凝固，血水反而會因此卡在裡面導致肉腥味變重。