不要再戰了！蟹肉棒「外層塑膠膜」下鍋前該不該拆？ 衛福部給正解！

▲蟹肉棒「外層塑膠膜」下鍋前該不該拆，是民眾一直爭論不休的議題。（示意圖/Canva）

「蟹肉棒」是不少民眾最愛的火鍋料之一，不過其外層薄薄一片的塑膠膜在下鍋前究竟要不要拆掉，是每每提起都會引發兩派論戰的話題，「拆派」認為，塑膠含有毒物不該加入湯頭一起熬煮；而「不拆派」則認為外層是耐熱的，是為了讓蟹肉棒定型的設計，對此，衛福部也出面給出正確解答。

衛福部日前透過粉專再三強調「蟹肉棒下鍋前，塑膠外套要拆！」並向民眾呼籲「不管你以前是『拆派』還是『不拆派』，以後都要拆喔！」這是因為塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，並不建議置於長時間高溫烹煮的環境。

衛福部粉專說明，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，像是聚氯乙烯（PVC，耐熱60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐熱90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐熱100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐熱120~130 ˚C）等材質。雖然各種塑膠材質都有其耐受溫度的範圍，但衛福部粉專強調，建議料理前拆掉塑膠套，才是最保險的做法。

▲衛福部粉專提醒，蟹肉棒下鍋前，一定要記得拆掉外層塑膠套。（圖／翻攝臉書/衛福部）

不過，這篇貼文立即引來不少網友留言 「怎麼會有人覺得那不需要拆？」、「當然要阿，這不是基本常識嗎！」、「這不是常識嗎？誰會把塑膠拿下鍋煮？」；但也有「不拆派」網友留言表示「就是要套著的才香，吃了20幾年都沒事了」、「可是會散開好麻煩的」、「之前外帶火鍋老闆直接連拆都沒拆直接丟進去」，甚至有人表示「我以為是糯米紙欸」

更有網友引述自己所學，「不需要拆好嗎～我們餐飲科系就上過也考過了，蟹肉棒外層為聚丙烯PP耐熱 100～140度不需要拆，你這意思是餐飲科系的學科課本跟考試證照全都是騙人的嗎，如果你都敢拿塑膠袋裝湯回家喝了，那這個就是可以的，都是pp。」

事實上蟹肉棒要不要脫膜再煮，一直以來是網友爭論不休的話題，對此食農專家韋恩曾發文強調，蟹肉棒外面包的塑膠膜，標示都不太清楚，不知道具體材質，很難一概而論。因此為了降低風險，他覺得還是盡量避免塑膠包裝拿去加熱或是盛裝過熱的食物，「就算拿掉塑膠套，因此造成蟹肉棒散掉，感覺沒那麼好看好吃，但是總是比較心安。」