煮麻油雞還在撒鹽？內行人傳授放入「關鍵調味品」湯頭秒升級！

▲煮麻油雞還在撒鹽？內行人傳授放入「關鍵調味品」湯頭秒升級！（圖/翻攝臉書/家常菜）

天氣轉涼時就想來碗熱乎乎的麻油雞，暖身又暖心。日前就有一位網友分享了自家客家版麻雞湯的食譜，並透露相較於其他版本的麻油雞，放入一項 「關鍵調味品」，可立即提升湯頭美味。貼文引發熱議，眾人紛紛敲碗求教程。

該名網友在臉書社團「家常菜」發出一系列照片並表示「大姐指定菜，說想吃客家麻油雞」，只見照片中一整盆的雞塊、雞翅，濃郁的麻油湯色讓人看得垂涎欲滴。貼文一出，吸引上千人按讚，紛紛留言「好想吃喔」，並好奇提問「客家麻油雞跟一般麻油雞有何不同嗎？」

對此，原PO表示，麻油雞是依照客家家傳的方法烹煮，一般麻油雞基本食材使用老薑、麻油、米酒，而客家版多了一項「冰糖」，所以「客家麻油雞湯喝起來甜甜的，雖然是全油但是完全沒有酒味的，拌飯非常好吃」，重點是「冰糖、老薑末、麻油、米酒，是有一定比例的」，而且還不可以加鹽。

網友看了紛紛留言大讃「吃來吃去我覺得客家人做月子的麻油雞是最香，莫名的香」、「湯汁配白飯，人間美味，我阿嬤的最愛」；該貼文更吸引同為客家鄉親的網友也留言分享自家的獨家秘方，「我大嫂是客家人，她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅，湯喝起來甜甜的」、「先生是客家人，姑姑煮的麻油雞會加桂圓，全酒下去煮，湯喝起來甜甜的」。