超夯「氣炸鍋」的二三事！優缺點比較、挑選秘訣、誰適合購買、使用原理全公開...

媽媽好神！超夯氣炸鍋的二三事

氣炸鍋為何成為近一兩年的廚房新寵，甚至不只是瘋迷主婦圈，甚至許多獨身貴族、租屋族也都幾乎人手一台，堪稱本世紀初最令人驚豔的廚具。氣炸鍋會這麼受歡迎有四大主因：

體積不大：

相信許多在外租套房的人對於選購廚具，最大的擔憂就是「房間塞不下」，因此許多套房族以前最好的選擇就是小烤箱，體積小巧又能做簡單的烹調。但現在有了氣炸鍋，不只立面體積更小，能做的料理比烤箱更多，速度還更快！所以不難想像氣炸鍋為何會受歡迎了。

操作簡單：

氣炸鍋的操作號稱「電器白癡也會使用」，這一點也不誇張喔！機身上只有兩個按鈕，「溫控旋鈕」和「定時旋鈕」，白話來講就是設定「溫度」和「時間」，設定好後就會自動烹調。是不是超簡單？！

健康少油：

現代人的健康意識抬頭，加上前幾年劣質黑心油的風暴，讓消費者對於外食

及油品的選擇更謹慎。氣炸鍋不需要使用大量的油來烹調，甚至還能逼出食材本身的油脂，光是這一特點，就足以讓人心動了！

方便快速：

偶爾興致來想吃點炸物，卻擔心外面的油品不乾淨。不過想到炸完剩下的那

一鍋油也是令人頭痛⋯⋯而且沒有高明的油炸技巧，炸出來的食物油膩膩，吃了很有罪惡感。氣炸鍋就是現代懶人神器，把準備好的食物（或是冷凍食物）直接丟進炸網，設定好溫度、時間，數分鐘後就可以得到香噴噴的美味料理啦！享受完也只需要清潔炸鍋、炸網，完全沒有前面那些煩惱了。

（圖片來源：維基百科）

圖說：「氣炸鍋」優缺點比較、挑選秘訣、誰適合購買、使用原理全公開...

│氣炸鍋的原理│

氣炸鍋跟旋風烤箱的原理其實差不多，都是用熱風去「烤」，而不是炸。但氣炸鍋利用上方的大風扇（又被暱稱為「蚊香」）將超高溫的熱氣強力往下貫穿，並利用空氣導流循環的特色，讓食物不只能夠均勻受熱，還能逼出食物本身的油脂，藉以產生油炸的效果，因此很適合料理本身就帶有油脂的食材。

另一大特色是，氣炸鍋的內鍋留有孔洞，目的是可以將食材所產生的油脂過濾掉，也能夠加強對流，使食物產生金黃酥脆的口感。

氣炸鍋的以上兩大特色是旋風烤箱做不到的，因為烤箱內部上下都有導熱管，因此不可能在烤盤上留有孔洞，這樣會讓油脂往下滴到下方的導熱管，也因此均熱效果比氣炸鍋差；而食物浸在游水中，自然也不會產生酥脆口感。

│氣炸鍋真的好用嗎？│

對於愛吃炸物，又怕不健康的人來說，使用氣炸鍋自然是可以減少過多的油脂攝取，在家自己料理炸物也能免除吃進黑心油品的疑慮。

但凡事過與不及都不好，因為氣炸鍋「使用方便」、「料理快速」、「清潔容易」的特點，有許多人因此而食用了過量的油炸物，這樣反而失去了「減少攝取過多油脂」的原意。

至於氣炸鍋好不好用？優缺點為何？其實都來自於使用者自身的生活模式與烹飪習慣，因此以下整理了氣炸鍋的各項優缺點，讓讀者朋友們自行評斷囉！

氣炸鍋的優缺點Fight ！

│氣炸鍋的挑選與使用│

現在坊間有非常多知名品牌的氣炸鍋，對於消費者來說，雖然多了很多選擇，但相信也讓很多人看得眼花，不知道該怎麼挑適合自己家庭使用的氣炸鍋。如果對氣炸鍋有興趣，想要購入，可以參考以下的「氣炸鍋挑選Checklist」囉！

氣炸鍋挑選Checklist ✔

誰適合買氣炸鍋呢？

✔獨居的人：

一個人生活，對於吃飯的要求大部分是簡單快速就好，而氣炸鍋操作簡易、加熱速度快，料理食物幾乎不需要用到瓦斯爐，加上少油煙等等優點，對於一人獨居，通常住所空間比較小大多根本沒有廚房空間，使用氣炸鍋料理的話，就可以避免煮飯煮到滿屋子油煙。

✔二至四人小家庭：

如果只有兩個人生活，或是二大一小、二大二小吃飯，除了使用烤箱，氣炸鍋更適合這樣的小家庭，因為大部分烤箱能做到的事情，氣炸鍋也都做得到，但氣炸鍋的體積卻小很多。而且操作氣炸鍋對於稍大一點的孩子來說，相對容易且安全。適當的訓練孩子使用氣炸鍋，不只能分擔家事，也能讓孩子產生成就感喔！

✔大家庭：

廚房電器都有了，廚房裡還有多餘空間想再添個東西的人：重點是有多餘空間啦！畢竟氣炸鍋還是會佔空間的，廚房動線很重要。因此如果還有多餘的空間跟預算，氣炸鍋會是強大的廚房好幫手，在準備大家庭菜色時，可以同時料理多道菜，免顧爐火，煮飯不再滿場轉，更有餘裕。

本文摘自春光出版《 快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》

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