全球農業的未來發展

草根影響力新視野 喬依絲編譯 

全球新冠病毒的影響之一就是改變了人們對食品運作的認識，也就是人類對於購買和食用的方式。與教育、保健或住房等議題相比，人們很少將食物視為平常會留意的公共政策，然而，它的確是重要的公共議題。近幾個月隨著疫情引發的恐慌購物潮以及對食品產業勞工(包括水果採摘工人和超市員工)的全新認識，人們確實開始漸漸在乎這個領域，然而，全球食品及農業的未來仍然具有許多的不確定性。

以英國為例，由於退歐和氣候危機，糧食在政治議程上的重要性已經從以前的低點開始往上攀升。部分洩露的無協議脫歐內容顯示，英國新鮮食品的供應量可能會減少，進而導致食物價格上漲。至於美國食品行業進軍巨大的歐洲市場一事，由於美國食品行業的標準較歐盟的標準來得低，與美國之間任何未來貿易協議中的農產品進口仍存在著爭議點。

人們普遍認為英國消費者以及擔心受到影響的英國農民似乎對於美國的氯洗雞和美國大農場不太有興趣。在美國，農民們可以更自由地使用抗生素、類固醇激素和殺蟲劑 ; 在英國，具工業規模的養豬場和養雞場(擁有超過2,000頭豬或40,000隻禽類)數量正持續增加中，自2017年以來已增長了7%，但是大約70%的英國農場動物都是集中養殖在室內。

這是因為以這種方式生產的肉類和奶製品很便宜。在不平等加劇的時代，飢餓是其中一種最嚴重的不公平表象，實在很難與負擔能力的重要性抗衡。但是，儘管協助人民脫離貧困是政府官員們必須放在心上的重要議題，但是在現階段仍舊必須找到一些方法來平衡價格上漲的壓力，並對食品的價值進行更全面的評估。

我們必須考慮到動物的福利，在集約化農場中可能會有的流行疾病爆發風險也是另一個考量層面  除了Covid-19，還有其他可能爆發的傳染病(例如禽流感)。在富裕的西方國家，大多數人開始基於健康的考量，將飲食習慣從過去的動物肉類產品轉向素食餐點，英國的學校和醫院餐飲服務商也於4月中旬承諾會將肉類使用量減少20%。

土地使用、生物多樣性、糧食安全和適應性等更廣泛的環境因素必須一併納入考量。改變並不容易，全球的食品系統其實很複雜，價格、動物福利、碳足跡和消費者的偏好等均會造成食品產業不可避免的衝突。

Reference : 

The Guardian view on the future of farming: let’s think about food