增加膳食纖維量、降低GI值！《低醣油飯》自己做，讓媽媽成功瘦身不復胖

低醣油飯

糯米是高升糖的澱粉，加入蒟蒻末，可以增加膳食纖維量、降低GI 值。即使使用較軟的圓糯米，口感也不軟爛，反而更Ｑ彈好吃，且方便保存、耐蒸。

淨碳水

• 7克（1人份）

食材

• 圓糯米1 米杯（140 克）
• 蒟蒻末2 米杯（280 克）
• 水0.6 米杯（110 毫升）

油飯爆香料：

• 梅花肉絲100 克
• 水1 碗
• 乾香菇3 朵切絲（12 克）
• 洗淨蝦米1 撮
• 鵝油香蔥2 小匙
• 醬油1 大匙
• 鹽少許

做法：

1. 將米淘洗兩次後放入電鍋炊熟。
2. 等電鍋跳起後燜30 分鐘，再拌入蒟蒻末燜15 分鐘。
3. 以中火熱油鍋，加入鵝油香蔥、梅花肉絲、蝦米、香菇絲爆香，加入醬油、水和米飯拌炒，最後加鹽調味。

進食份量：半碗｜共8 份

營養成分：

• 蛋白質3.8 克｜脂肪5.32 克
• 膳食纖維1.5 克｜熱量74 大卡

烹調時間：40 分鐘

保存：冷藏3 天｜不可冷凍

復熱：加蓋微波｜蒸

本文摘自皇冠 《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理：讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫》

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