補充蛋白質、促進消化！減醣家庭料理《蝦仁毛豆鹽麴壽司》食譜公開

蝦仁毛豆鹽麴壽司

豆類與米飯裡面的蛋白質，可以互補成為完全蛋白質；
鹽麴裡的益生菌有利於消化。
帶有堅果及大豆香氣的毛豆，就是尚未成熟的黃豆，
加上麻油與鹽麴提鮮，可使口感更豐富。

淨碳水

• 18克（1人份）

食材

• 高纖蒟蒻白飯1 碗
• 熟毛豆仁1/4 碗(25 克）
• 蝦仁4 隻
• 薑片2 片
• 蛋1 顆
• 初榨橄欖油1 小匙
• ( 煎蛋絲用）
• 壽司豆皮4 片

調味料：

• 白芝麻油1 小匙
• 鹽麴少許

做法：

1. 將蛋打散，用不沾鍋煎成蛋皮並切絲。
2. 加熱一小鍋水並放入鹽及薑片，水滾後放入蝦仁燙熟瀝乾備用。
3. 將復熱過的蒟蒻白飯加入熟毛豆、蛋絲蝦仁以及調味料拌勻後，用手捏緊分成2 份，放在三角壽司豆皮裏包起即可。

進食份量：2 顆｜共1 份

營養成分：

• 蛋白質11.2 克｜脂肪8 克
• 膳食纖維3 克｜熱量194.8 大卡

烹調時間：10 分鐘

保存：冷藏2 天

復熱：加蓋微波｜蒸

本文摘自皇冠 《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理：讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫》

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