不用斷食、斷醣，也能吃出好體質　揭開「植化素」奧秘

【健康醫療網／編輯部整理】每天攝取植化素，能使我們的身體保持年輕健康、由內而外變美。10年後、20年後…為了未來的我們，飲食上多點健康美味的蔬菜水果，便能擁有最真實的自然美。目前，研究證實不同的植化素對人體有不同的生理功能，大致可分為下列幾項： 

1.人體良好的抗氧化劑
2.激發體內解毒酵素的活性
3.調整並提升免疫系統
4.調節荷爾蒙
5.具有抗菌及抵抗病毒的功效

愛美女性必吃！有助於降低體脂肪、維持體態
綠茶
兒茶素綠茶所含的兒茶素可以有效降低體脂肪，因為能抑制血糖值、中性脂肪及膽固醇數值升高，所以對於預防日常生活中的 小症狀也有一定成效。此外，兒茶素抗氧化功能很強，想抗老 化的人可以每天適量飲用。

蘋果
原花青素(proanthocyanidin) 蘋果中所含的原花青素(proanthocyanidin)能夠有效幫助消化吸收、降低血液中的中性脂肪，對於抑制脂肪囤積也相當 有效。而且原花青素(proanthocyanidin)也可有效對抗身上斑 點的產生與抑制黑色素，進而達到美白效果，所以只要多吃蘋 果就可以變漂亮了! 

青辣椒
辣椒素(capsaicin) 青辣椒與辣椒中所含的辣椒素(capsaicin)成分能夠促進新陳代謝、活化體脂肪燃燒。更能改善血液循環，讓血液流通順 暢進而排出體內廢物，也可以改善手腳冰冷等症狀。雖然不是什麼病痛卻又讓人不舒服的身體小毛病，如 : 精神散漫、失眠睡不好、易怒易疲倦⋯⋯等。 只要藉助蔬菜水果的力量，就能把這些煩惱拋得遠遠遠囉！

提升免疫力、趕走病痛，還你健康的體質！
香菇
香菇嘌呤(eritadenine)、香菇精(lenthionine) 從香菇中發現能夠降低膽固醇的香菇嘌呤(eritadenine)， 是最近最受注目的植化素。此外，曬乾後的香菇香氣中所含的 香菇精(lenthionine)成分，可以有效潔淨血液。香菇若是加熱時間過久，營養成分會被分解，因此請留意烹調時間。

香蕉
丁香酚(eugenol)、β- 胡蘿蔔素等等 帶有獨特香甜味的丁香酚(eugenol)能使白血球增加、提高免疫力。香蕉熟成之後若外皮表面產生的黑色斑點，則是丁 香酚(eugenol)增加，果肉香甜的特徵。香蕉也含有具抗氧化 作用的 β- 胡蘿蔔素與口感略帶澀味的丹寧酸(tannin)。

薑
薑辣素(gingerol)、薑烯酚(shogaol) 本身帶有辛辣味的薑辣素(gingerol)，有助白血球增加及提升人體免疫力的功效。加熱之後成分中一部份會變化為薑烯 酚(shogaol)，此成分可使人體體溫升高進而提高免疫功能。 而這兩種主要成分對於殺菌、胃部保健、舒緩咳嗽或喉嚨痛等， 都有相當大的幫助。 

拋開壓力，想要身心靈放鬆就靠這款香氣！
茗荷
藻烯(pinene)、花青素(anthocyanin) 又稱蘘荷，是一種薑科的植物，香味來自成分藻烯(pinene)，主要能夠刺激腦部緩和壓力，並促進血液循環使體 溫上升、增進食慾及幫助消化。茗荷外觀的紫紅色來自於花青 素(anthocyanin)，因此有助於眼睛保健與抗老化。 

綠色韭菜
山奈酚(kaempferol)、硫化丙烯(diallyl disulfide) 山奈酚(kaempferol)能夠抑制不安的情緒、鎮定疼痛及預防骨質疏鬆，也具有抗氧化作用，及抗癌抗發炎抗過敏等各種功效。 而韭菜氣味來源的硫化丙烯(diallyl disulfide)，則有促進消化作 用，其中另含有大蒜素(allicin)能幫助恢復疲勞。 

柳橙
檸檬烯(limonene)、橙皮素(hesperidin) 果皮部份含有香氣來源成分的檸檬烯(limonene)有助放鬆身心。果皮白色部份及絲狀纖維則含有橙皮素(hesperidin)能強 健血管功能、並助於膠原蛋白增生。並含有高抗氧化作用的 β- 玉米黃素(β-cryptoxanthin)，100g 含量中含有 130 微克。 

春菊
藻烯(pinene) 春菊香味成分的藻烯(pinene)可以刺激腦部達到放鬆作用。同樣為香味成分的苯甲醛(benzaldehyde)則能促進自律神經運 作、幫助腸胃消化及鎮定疼痛等功效。所含有高抗氧化作用的 β- 胡蘿蔔素，100g 含量中含有高達 4,500 微克。 

強化肝功能，幫助排出體內毒物，並有助減重的食材
花椰菜芽
蘿蔔硫素(sulforaphane) 帶有辛辣成分的蘿蔔硫素(sulforaphane)能夠活化肝臟的排毒功能、淨化致癌物質。相較於發芽後的花椰菜，嫩芽時期的花 椰菜所含的蘿蔔硫素(sulforaphane)高達 30~50 倍之多，也有助 於抑制體內脂肪堆積。 

香菜
芳樟醇(linalool) 芳樟醇(linalool)是香菜獨特香氣的味道來源，有助於舒緩身心及避免病毒感染。香菜香氣成分中的水芹烯(phellandrene)、 兩種藻烯類(pinene)成分能刺激神經提振精神，而檸檬烯 (limonene)有舒緩身心及抗癌功效。 

蘆筍
穀胱甘肽(glutathione)、多酚(rutin)等 穀胱甘肽(glutathione)能夠強化肝臟功能有助排毒之外，對於抗氧化、美白與抑制全身老化也相當有功效。蘆筍尖端部份有豐 富的多酚(rutin)，能有效防止動脈硬化及高血壓。蘆筍根部含有 天門冬醯胺(Asparagine)，能增強免疫力、使細胞恢復正常生理 狀態，並可幫助身體排除多餘水分、有益排毒及消除疲勞。

水芹
異硫氰酸酯(isothiocyanate)、黑芥子苷(sinigrin) 含辛辣成分的異硫氰酸酯(isothiocyanate)能活化肝臟的排 毒功能、有效淨化有毒物質。另一種所含帶辣味的成分黑芥子苷 (sinigrin)，則與山葵一樣有抗菌的功能。 

（本文摘自／神奇植化素飲食法：不用斷食、不用斷醣，吃出健康好體質／ 橙實文化）

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

（文章授權提供／優活健康網）

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