農家自豪的「手前味噌」　竟也成諺語

農家自豪的「手前味噌」

製作味噌的農家都有其自豪的獨特味噌種類，日本有句諺語「手前味噌（temaemiso）」，除了字面上的意義──「自家做的味噌」外，更代表了每個人都最愛自己家裡的味噌。事實上，日文的自吹自擂就叫做「手前味噌」；如果有人對於自己所做的事情自豪得出奇，那麼別人可能就會諷刺地說：「對自家的味噌很得意嘛！」或者「又來了，又在炫耀自家的味噌。」

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圖說：如果有人對於自己所做的事情自豪得出奇，那麼別人可能就會諷刺地說：「對自家的味噌很得意嘛！」或者「又來了，又在炫耀自家的味噌。」

在日本，農家味噌也稱作「鄉下」味噌，這種說法是城市居民表達出對故鄉的懷舊之情，那裡的味噌令人滿足又具樸實幸福之感。

在新年或于蘭盆節（日本的普渡週）等重要節慶，許多人會回鄉下拜訪親戚，離開之時又會獲贈許多農家味噌，讓他們留下拜訪時的美好回憶。

雖然味噌行家說，空氣冷而清新，或日夜溫差大山區所做的味噌才最好，不過許多日本人才不相信其他地方的味噌會比故鄉的好。

本文摘自柿子文化《味噌之書：你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘》（45週年暢銷新裝版）