開元食品邀法國至高榮耀MOF大師 讓台灣烘焙業者與國際頂級點心工藝接軌

| 日期:2019-05-08 | 作者: 陳嘉伶 | 分類: 達人分享 | 瀏覽數: 0

在台灣如果您知道米其林,就不能不知道MOF (Meilleur Ouvrier de France) 在法國、甚至全球餐飲界的至高地位,MOF是一項源於1924年針對法國最佳工藝大師所頒發的肯定。開元食品定位為美食美味的最佳餐飲顧問,邀請法國MOF大師David Brian來台客座,以其國際頂尖的甜點廚藝經驗,透過開元食品的專業平台,與國內甜點烘焙業者進行技藝與創意的交流。

 

David Brian 目前為法芙娜VALRHONA法國巧克力學校的專業培訓師,來台客座期間,除法芙娜VALRHONA原料的創意應用外,法芙娜VALRHONA奇想系列水果調溫可可脂的甜點技巧及法國流行趨勢等主題,也是本次交流的重要議題,MOF (Meilleur Ouvrier de France) 法國最佳工藝大師 David Brian的抵台客座,是台灣甜點烘焙業界的難得盛會,與會的台灣甜點烘焙業者無不收到滿滿的國際級專業知識,並且更加認識法芙娜VALRHONA產品多元化的頂尖應用技法。

 

MOF (Meilleur Ouvrier de France) 法國最佳工藝大師 David Brian推薦的法芙娜VALRHONA奇想系列,能啟發烘焙師傅在創作甜點的靈感,讓想像中的口味變化能完美呈現,奇想系列具有三大特色:(1) 濃郁的新鮮水果風味與色澤,(2) 如同巧克力般的獨特質地,操作方式就如所有VALRHONA巧克力一樣,(3),100%天然,不含防腐劑、添加色素或人工香料。

 

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