高登·拉姆齊新開亞洲餐廳犯眾怒?

草根影響力新視野 (琪拉編譯)

地獄廚神–高登•拉姆齊的名聲響譽國際。在他掌舵下，他旗下的餐廳共獲得了16顆米其林之星的評價。但是，他最近在紐約新開了一間亞洲菜餐廳，卻引起了許多華人的反彈與批評。

這間名為[幸運貓]的亞洲餐館，拉姆齊形容它是[受到1930年代東京與遠東的小酒吧的啟發，幸運貓提供正統亞洲菜色，與豐富現代化與五色繽紛的酒館體驗。]

然而，美食評論家Angel Hui卻形容這間餐廳[除了餐廳廚房是真實世界裡拉姆齊的廚房噩夢外，這間餐廳一無是處。]

她說:[坐在30位到40位新聞記者與廚師的中間，我是當時餐廳裡唯一一位東南亞人。餐廳比較像是酒吧，完全不是亞洲的餐館。]她還形容自己必須要勉為其難的坐在椅子上，啜飲著自己的痛苦，強迫自己相信這是屬於[亞洲]的餐廳。為了諷刺西方人對亞洲的不認識與刻板印象，她在文後說:[這是日本菜嗎?還是這是中國菜?誰在乎阿，反正它們都在亞洲。]

回應Angela的批評，拉姆齊似乎很力挺餐廳主廚，他說主廚Ben Orpwood在亞洲菜的領域上比自己更有經驗與能勝任工作需求。他做了詳實的研究，往返亞洲與英國好幾個月。但是事實上，這間餐廳裡，卻沒有一位亞裔廚師。

不過，拉姆齊不改他在節目上的辛辣批評本色，他對反擊Angela Hui的力道不遺餘力。他說當時在座每個人都很滿意，只有Hui給了最負面的評價。他還形容Angela如同其他網路酸民，使用社群媒體給了最初滿敵意與貶意的文章。他表示:[你可以不喜歡我的菜，但你不可以侮辱與偏見來評論我的餐廳。]

拉姆齊先生更憤怒的，似乎是Hui女士對主廚Ben的太太的批評，因為Hui形容主廚太太活像是個[假的亞洲人]。在拉姆齊先生看來，他認為這已經是歧視了。

到底誰有道理呢? 其他廚師也發表了自己的意見。

另外一位餐廳主廚George Chen回應:[每個廚師都有權利依照自己的想法演繹另外一國的料理。但是一國的料理特色、文化、與完整性，需要更深入的研究，不能只是為了市場需求就擺在餐桌上。]

Chen強調說:[我不是說白人不可以煮亞洲菜或中國菜，但是與其說他煮的是亞洲菜，他應該要事先說明，這是他靠自己對美食與烹飪的體驗，演繹與詮釋出來的亞洲菜。因為，他的確是個好廚師。]

資料來源：http://edition.cnn.com