飲食與減肥的關係

草根影響力新視野 (琪拉編譯)

到底什麼樣的飲食組合是減肥者最合適的飲食呢?大家可能都以為科學家已經找到答案了，事實上不同的科學家還有不同的看法。就在最近的一場研討會上面，兩組科學家對於此議題發表了截然不同的研究結果。

其中一組是由史丹佛大學醫學院教授加納教授做的研究，患者被給予[低脂]或是[低糖]但都相同熱量的飲食。一年過後，無論[低脂]或[低糖]飲食，患者減輕的體重差異不大。

另一組由波士頓兒童醫院路德維醫師做的研究，發現[低糖]的飲食比[高糖]飲食對於減重的效果更好。他發現[低糖]飲食可以幫助患者一天多增加200大卡路里的消耗量。

所以，在減肥飲食中，到底是總熱量重要，還是低糖比較重要呢?科學家都沒有定論。但是，在這一片未知的海洋中，我們僅知道下面幾點。

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人不同，飲食對不同人的效果也不同

有些人適合低醣飲食，有些人適合低脂飲食，有些人適合階段性斷食，有些人適合地中海式飲食，網路上各種不一樣的減肥飲食在不同人身上也會有不同效果。但是大部分研究的結果都類似加納教授的研究結果:在卡路里攝取量一致的前提下，不同飲食組合對減肥的效果差異不大。

但是，有趣的是，即便平均減重的效果一致，還是有少數幾個人減輕的重量特別多，也有少數人甚至增加了體重。

因此，學者建議大家，找到自己最喜歡的減重飲食，然後堅持下去，才是最實用的方法。

我們不知道的是，為何不同人對相同飲食有不同結果

是基因嗎?加納博士也想找出是不是基因影響人，結果找不到。其他科學家也無法找到基因與減重間的關聯。雖然這不表示基因不會影響減重，只是科學家找不到直接的影響，因為中間還有太多可能性，像是減重的動機。有人可能心智上已經準備好要節食，但其他人可能只是半調子，沒幾天後就放棄。

有防止自己不再增加體重的飲食嗎?

沒有人希望自己辛苦減輕的體重又復胖回來。但是身體面對節食的機制就是新陳代謝降低，然後口腹之慾增加。路德維醫師曾經做過研究，希望[低糖飲食]可以讓人維持體重不要增加，不過似乎沒有找到標準答案。路德維醫師便發現澳洲人自1990年代起飲食上開始減少糖類的攝取，偏偏人口的體重還是持續增加。

科學家目前唯一可以確定的是，[糖]並非肥胖的唯一罪魁禍首，沒有任何一項單一飲食會導致人肥胖。

為何本世紀的人類一直在增胖?

這也是科學家想知道的問題。即便近幾年來社會對於運動愈來越重視，健身房林立、學校不斷增加學童飲食教育、學校營養午餐也日趨健康。但同時，社會是越來越趨向鼓勵體重增加的。像是大尺寸的衣服越來越容易找到、電視上越來越多零食廣告、24小時開張的餐廳越來越多，而且社會越來越接受過重的人口。

因此，在這兩種完全不同風氣的衝擊下，為何人類的體重還是在增加呢?還是沒有人知道答案。