藻類，人類未來的食物

草根影響力新視野  (琪拉編譯)

我對於我的飲食有忠誠問題。因為我喜歡嘗試各式各樣的飲食，像是地中海飲食、肉食、素食或是純素食等。我甚至還嘗試找過[未來人類的飲食]，像是吃藻類與蟲子。

前陣子，我就嘗試吃藻類冰沙、藻類蛋白營養棒、還有藻類洋芋片。不是因為我喜歡嘗試吃新鮮奇怪的食物，或是我喜歡藻類的味道，事實上我並不喜歡它的味道，我吃藻類食物是因為我擔心我們的環境。

根據研究，美國男性平均一天要吃掉一百公克的蛋白質，幾乎是身體需要的兩倍多。但是，蛋白質並不足夠支撐美國人的飲食。聯合國預計到2025年，食物的生產量要增加70%，才可以餵飽多增加的25億人口。

為了生存，我們要找到新的方法生產食物。專家說綠藻是個可行的方法。因為不像大部分的穀類，綠藻不需要新鮮的水才可以健康生長。這是件很大的事情，因為地球上現在有70%的乾淨水源都用去種植穀類與照顧牲畜。

飼養牲畜需要使用地球很多會耗盡的能源，像是水源、土地，不是只為了給牲畜使用，還為了要種植給牠們吃的食物。但是這些住在海洋、池塘、水族館裡面的藻類成長迅速，並且富含各種營養素，還不需要另外多做什麼才能叫它們生長。它們甚至還可以在沙漠裡頭生長。

在新墨西哥州的一個小鎮裡面有一個綠藻養殖場。這個小鎮在墨西哥的邊境上，這裡像是什麼都沒有的地方，人口只有1600人，沒有人會想到這裡是種植未來食物的地方。但這裡是iWi這間健康食品公司大量種植綠藻之處。在這裡有一望無際的養殖藻類的水池。農場總共900英畝，98%的藍綠藻已經成熟可收成，在這裡全年都是收成季節。

在這個只有膝蓋深的綠藻池裡面，你可以吃吃看這些[綠色黃金]。他們的味道並沒有想像中的糟糕，只有鹹味。iWi公司的營運長說:[世界上有成千上百種藻類，有些的確味道不好聞，也有臭味，但是還是有很多其實沒那麼難吃。]公司現在已經在販售綠藻當作omega-3以及EPA的營養補充品，他們也正在研發綠藻點心以及蛋白粉。

除了藻類以外，科學家也想到其他蛋白質替代食物，像是蟲類，其中蟋蟀是最好吃的選擇，吃起來其實像洋芋片，比較困難的是克服心理的障礙。事實上，在世界各地，20億的人都在吃世界各地兩千多種蟲類。科學家認為，蟲類富含人類需要的養分，像是鐵與鋅。蟲類也不像牲畜需要大範圍的養殖空間，排放較少的二氧化碳，牠們不需要太多的食物就可以養活，供食更有效率也穩定。

或許，在不久的將來，人類要改變自己的想法，開始習慣今天的晚餐是蟲蟲大餐以及綠藻湯了吧~~

參考資料:

algae-food