草根影響力新視野 圖文 鍾藝
小龍蝦在美食界的受寵程度一直高居不下，但並不是說任何一家小龍蝦店都可以受到食客的「捧殺」。在扎堆的小龍蝦店裡能脫穎而出抓住食客味蕾的，始終都要依靠創新而又美好的味道。
十三香、麻辣、香辣等味道是小龍蝦的主流，如果要在這些味道上打出品牌實在不是一件易事，松哥油燜大蝦就採取了「側面圍剿」戰術，從新的口味上來迎戰小龍蝦市場激烈的競爭。
松哥家的菜品很單一，三個口味的小龍蝦就撐起一片天：油燜大蝦、蒜蓉大蝦、清蒸大蝦，全然不見十三香小龍蝦等熟悉的面孔。經過對菜單的一番研究，我們滿懷期待的點了當家花旦油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、拌面、花螺、雞脆骨、毛豆。
先說說毛豆，其實毛豆並不是他們家的招牌菜，之所以出現在我們的餐桌上是因為毛豆和花生是小龍蝦的好夥伴，它們之間的關係就好似白酒配花生，啤酒配炸雞。在北方人的詞典里有「花毛一體」這種說法，聽上去很像是在描述某種動物的毛髮，但其實說的就是花生和毛豆。烤串、小龍蝦如果沒有「花毛一體」的陪伴，那就是不完整的。松哥畢竟是一家緣起於深圳的餐廳，沒有「花毛一體」，我們也只能退而求其次選擇毛豆了。
再來說說拌麵，拌麵這東西往往讓不懂行的人詬病，特別是對於不太喜愛吃北方面食的南方朋友，吃小龍蝦為何還要吃看上去寡淡的麵條呢？我說不懂行，那是因為拌麵的精髓其實並不在其本身，而是和小龍蝦的醬汁混合後的鮮香爽口。小龍蝦本來吃的就是味道，如果沒有利用好這些讓人慾罷不能的醬汁，那豈不是太可惜？
回到正題，看看這個網路好評如潮的小龍蝦到底如何。油燜大蝦菜如其名，加入生薑、大蒜、草果、甘草等8種中藥材作為調料的小龍蝦味道鹹、香、辣、甜，和一般小龍蝦的麻、辣不大一樣。如果是平時不大喜歡甜口菜品的人，可能會吃了幾隻之後感覺略膩，但是總體來說，這種混搭風還是可以讓食慾大開。和油燜大蝦對比起來，蒜蓉的甜就更加明顯，辣味也幾乎沒有。雖然沒有了辣的陪襯，但小龍蝦的鮮香還是被蒜蓉調配的剛好，吮吸完外殼的蒜蓉再入口鮮甜的小龍蝦肉，原來沒有了麻辣味道的小龍蝦也可以讓人難捨難分。
松哥家的小龍蝦除了味道不錯，對小龍蝦的處理方式也圈粉無數。小龍蝦被清理的乾不乾凈是決定了後續味道的第一道坎，聽說松哥家的「刷蝦天團」是業界的一股清流，所有的蝦都要刷洗到水全部是清水為止。雖然沒有親眼見到這一幕，但從菜品的高品相來說，這應該不僅僅是傳說。其次，為了讓小龍蝦更好入味，食客更好剝離蝦殼，松哥家的小龍蝦統統背上「挨一刀」，就是這小小的一刀，加固了松哥油燜大蝦在食客們心中的完美形象——好吃而又好剝，簡直就是吃貨福音。
目前松哥油燜大蝦在廣州及深圳都有分店，基本都分布在這兩個城市的市中心地帶，交通便利，易於查找。在大眾點評App搜索「松哥油燜大蝦」，你離美味也就只有一步之遙了。
PS：人均150元，如果要吃爽，人均200——250元。
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