拯救地球 : 放棄肉類及乳製品

草根影響力新視野　喬依絲 編譯

飼養供人類食用的牲畜會威脅地球上的所有生命，其中以讓牲畜大部分時間可以自由四處走動的“自由放養”牛隻所造成的威脅最為嚴重。

地球上其他生物是否能夠和人類一起生存的重要關鍵在於人類的飲食方式 : 從肉類為主轉換為以蔬果為基礎的飲食模式。在《科學Science》期刊所發表的一篇論文表明，動物飼養佔了世界農業用地的83%，但可提供的卡路里只佔了18%。若改以植物為基礎的飲食方式，土地使用率將減少76%，同時也降低了由生產食物過程中所產生的溫室氣體及其他污染。

造成損害的其中一部分原因是用穀物飼餵家畜、在轉為動物蛋白時大量流失了，若是要獲得穀物的營養，直接食用它將可以大量減少土地種植率。造成更大損害的還有“自由放養”的肉品。《科學Science》期刊論文中評論說，不論是用任何方式將草地轉換為肉類，對於環境都會產生巨大的影響。這是因為放牧的土地面積大約是作物生產的兩倍，卻只能提供人類1.2%的蛋白質。雖然大部分牧場不能用於種植作物，但它可以用於重建 : 遭畜牧業破壞的生態系統可得以恢復，吸收大氣中的二氧化碳，保護流域，並阻止第六次大滅絕。全球應該致力於避免將世界各地的土地僅用於生產少量的肉品，以維護人類及生物的生活環境。我們可以採取的最重要環保行動就是減少農業用地。

人類需要更好更便宜的素食即食餐和快速簡單的肉類替代品，這也可能是打破我們完全依賴人造氮的機會。工業肥料的發展使我們免於飢餓，但環境成本過高。現今，畜牧業與作物之間的聯繫大多已被打破：作物種植時使用的是工業化學品，而動物糞便卻未加以使用，被堆積起來在湖中發臭，在海上形成死角。若將其應用於土地，可能會加速抗生素耐藥性。

在轉向植物性飲食時，我們可以利用巧妙的協同作用。大多數蛋白質作物 – 豌豆和豆類 – 從空氣中捕獲氮，自行施肥，並提高穀物和油籽等後續作物可使用的土壤中的硝酸鹽含量。僅管提高植物蛋白的利用不太可能足以消除全球系統對人造肥料的需求，但政府仍應盡力資助植物種植的開發及研究。

延伸閱讀：

肯德基將推出素食雞

過多二氧化碳，降低作物營養

飼養牛豬羊 隱形成本台幣40億

Reference :

The best way to save the planet? Drop meat and dairy