鴛鴦鍋湯頭如何選？編輯精選5家熱門火鍋店，除了麻辣外另一款必吃「獨門湯頭」是它！

TEXT／Bella.tw儂儂 PHOTO／網路

火鍋迷舉起你的雙手來（哇啊～在這邊）！天氣不管再熱火鍋店永遠都爆滿人，火鍋到底有什麼魅力？儂編身為「一年四季火鍋資優生」也不知道，只知道永遠火鍋都能吃到見底湯喝到一滴都不剩！不過大家有遇到一種狀況就是到麻辣火鍋店，永遠選不出來鴛鴦鍋的另一款湯頭該如何選嗎？今天就讓愛鍋如痴的儂編把這些知名火鍋店的另一款「獨門湯頭」找出來吧！

新馬辣 PLUS+

號稱全台北全難訂的火鍋店《新馬辣 PLUS+》，去年於《信義遠百A13》開幕天天爆滿想吃可是要排到數禮拜後，儂編不懂為何我吃一個火鍋要吃得這麼辛苦（默默定位）。因為多元化的菜單高CP值得肉品飽受好評，於本月火熱加開第二家分店就在熱鬧的台北西門，超浮誇竟然佔了兩層樓，還將原本和牛升等為美國SRF極黑和牛與澳洲M7黑毛和牛。

為了慶祝開幕推出一堆好康等你來吃，麻煩趕快在開幕期間來吃才划算！試營運期間3/3～3/10，分享「當日用餐照至FB粉絲團」，同時寫下 #新馬辣PLUS峨嵋店，即可獲贈全桌免費升級九孔鮑魚吃到飽，並有機會獲得同行免費餐券！此外，全台共20間門市，將於3/11（三）起，2同行提前預約用餐，每成人即贈「HaggenDazs精品雪糕或脆皮甜筒一只」。

必吃湯頭底加！

紅透半邊天的《新馬辣 PLUS+》，麻辣湯頭好吃這是當然，不過身為資深《馬辣》迷的儂編在此偷度兩種厲害鍋底，畢竟每次都很掙扎到底該選誰，我真的決定不出來啊～一款是有著滿滿藥膳味與紹興酒味的「花雕雞」，儂編的私房吃法一定要畫爆菜單上的「花雕雞肉」，這兩個根本是一組的濃郁紹興香的花雕雞配上湯底太讚！另一款則是「酸菜白肉」湯底本身就已經有著濃郁的蔬菜香與酸菜味，此時再搭配上蛤蠣湯頭鮮甜味整個激增。

問鼎

source：問鼎

以超奢華中國宮廷風出名的《問鼎麻辣鍋•養生鍋》每次吃飯兵馬俑陪伴在我身後真的讓人好害怕啊～店家主打的麻辣鍋真的是讓人難以忘記它的美味（又想默默定位），浮誇的布丁鴨血軟嫩的真的就像布丁一樣浮誇，還有噴汁豆腐真的要小心，湯汁滷的入味因此一口咬下真的會「炸汁」！近期還推出了高CP值套餐，一次內吃到店家熱門菜色便宜又划算！

必吃湯頭底加！

誰家願意把另一款搭配的附屬湯頭做得這麼好？超香濃的「胡椒豬肚雞鍋」根本就是能開一間專賣胡椒豬肚雞的店了，別以為儂編是收了賄賂才講得這麼浮誇，《問鼎》得胡椒豬肚雞湯底使用老母雞與大骨熬煮多時，再加入西芹、青蔥、老薑與多款中藥材，再搭配上重頭戲黑白胡椒，增添胡椒的香辣口味。使湯底呈現濃濃的白色。

22：02

source：22：02

《22：02》也是台北知名的「難訂」火鍋店，想吃個鍋真的好辛苦啊～但不得不誇獎《22：02》的食材真的是沒再隨便，店內主打菜盤選用多款有機蔬菜，讓你吃得營養又健康。店內的麻辣鍋，使用獨家中藥材熬煮遠遠的就能聞到香味，就算是不愛吃辣的民眾也會難以抵達它的香氣，忍不住大吃起來！

必吃湯頭底加！

雖然許多鴛鴦火鍋店都有推出白鍋，但《22：02》的「養生白味鍋」又稱漢方鍋，使用牛骨熬湯與一般火鍋店是用豬大骨味道更加濃厚，再配上店家嚴選調配的養生中藥材，讓人吃完飯後身上仍有沾染上中藥的香氣，絕不會有濃厚又臭的火鍋臭味！

金洹苑

去年位在國父紀念館附近新開的《金洹苑》，不論是高cp值的燒肉、火鍋吃到飽，又或是超划算的小資套餐，都深受民眾愛戴，甚至有客人一個月來吃好幾次，就是為了吃遍店家的6款湯底，每次吃都有新鮮的感覺！店家精選的肉品與新鮮海鮮，經過老闆的一番巧手醃製處理之下，火鍋煮或是燒烤都保有原本食材的美味，不過近期生意越來越好有時沒訂位還吃不到啊（淚水～）。

source：金洹苑

不過今天我們的主角是在湯頭，我們就不多對燒肉多做介紹。幾乎每月固定推出新菜單的《金洹苑》就是為了讓死忠粉絲永遠吃不膩（死忠粉絲舉手！），本月就推出了日式豚骨湯、日式胡麻鍋、白雞湯鍋，以及改良原本昆布湯的柚子鹽昆布。為了讓粉絲試試新口味，只要打卡就能免費升級湯底，還能享免費享有原本需加價300元的澳洲和牛菲力吃到飽。

必吃湯頭底加！

原本美味的「四川辣擔擔湯」獨家到儂編覺得已經是《金洹苑》必吃菜色之一，這次新推出的湯底儂編一樣幫大家精選出最值得一吃的來！「白雞湯鍋」就非常值得一吃，湯底主要使用雞腳、雞骨架等較少脂肪的部位以熬製，使湯頭有著滿滿的雞香味但卻完全不油膩，比起一般雞湯較為清爽很多，充滿豐富的骨膠原了還會變漂亮～

這一鍋

source：這一鍋

若你與儂編一樣愛鍋如痴那麼你一定知道，在去年時《這一鍋》悄悄推出了《新這一鍋》就在內湖的《ATT 4 Recharge》，將原本浮誇的裝潢再升級，餐點也越來越浮誇，不過最讓民眾會心一笑的就是「千張豆腐紙」，可以使用「墨汁」在紙上作畫，其實就是豆腐皮搭配墨魚汁，鮮嫩口感下鍋刷3秒就能吃～

必吃湯頭底加！

雖然前面有說到《新馬辣 PLUS+》的酸菜白肉湯頭很厲害，但卻跟《這一鍋》不太一樣，明明都是酸菜白肉能有什麼不一樣？《這一鍋》的「一品酸菜鍋」使用中藥材熬煮有著香濃的中藥味，店家和特別加入了58度高粱，讓整體湯頭整體味道更加濃厚，呈現出酸甜卻帶有溫醇的香氣，胃暖暖的好舒服啊～

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