山珍海味包進粽子裡　食材挑選藏學問

記者陳駱宜宏 蔡文綺／新竹報導

扎實飽滿的粽子，比一個拳頭大出許多，裏頭滿滿的餡料，香菇、蝦米、栗子，講究一點的還有干貝，吃了一個粽子等於吃進山珍海味，但這些食材該怎麼挑，還真的都是學問，光是最常見的香菇，就分很多種，南北貨店老闆跟大家分享挑選的竅門。

挑選食材，除了眼睛看，用鼻子聞也很重要，蝦米、櫻花蝦這一類的商品，顏色跟味道就是一定要注意的地方。

挑選栗子，老闆說難度最高，栗子最怕有油耗味，但偏偏栗子光從外觀很難知道味道，所以挑選有信譽的店家就很重要。

另外綁粽子的棉線也有巧妙不同，看看這兩袋棉線，一袋色澤自然，一袋則是呈現化學漂白後的白色，價格差了一倍，就看消費者自己的選擇，一顆粽子從無到有，食材的挑選極其重要，想要吃個應景的粽子，學問還真不小。