DIY體驗艾粄與客家菜包　內餡是一大學問

記者葉志成／桃園報導

桃園市政府客家事務局22日於龍潭的三水社區活動中心，舉辦「包菜包體驗」，活動在市長鄭文燦、客家事務局長蔣絜安及在地民代、里長等人一同將蘿蔔絲、爆香絞肉、香菇、蝦米等材料包入粄皮完成菜包及艾粄，並為斗笠上色後揭開序幕。現場吸引了500多位大小朋友報名參與，對於能有機會參加客家米食文化中的包菜包等粄食體驗活動，不僅是特別的經驗，吃著自己完成的菜包及艾粄更別有一番風味。

鄭文燦表示，今（2017）年桃園市客家知識學苑共規劃二場客庄體驗活動，第一場以「醃冬瓜」為主題，體驗早期因聯外交通不便，在物質匱乏的環境中，發展出獨有的「日曬風乾、醬缸醃漬」的文化；第二場則以「包菜包」為體驗內容，客家人以米為主食，更發展出各式各樣的米製品，如粢粑、粄圓、米篩目、粄條(面帕粄)及紅粄等，提供年節慶典、酬神謝天及款待親友所需。這些粄食易保存、耐飽且易與其他食材搭配的特色，在在反映出客家人的節儉精神與生活智慧。活動現場展示客家米食小百科，介紹客家米食的由來、各式粄類小故事及客家粄十唸等，另外，好客米食店販售各式客家美食，如客家菜包、仙草、米篩目及牛汶水等。

鄭市長親身體驗包菜包的樂趣。

客家事務局局長蔣絜安指出，客家菜包是傳統客家人拿手的節慶米食之一，作法簡便且風味十足，在苗栗地區又稱為「豬籠粄」，因其外型與裝豬的竹籠相似而得其名。客家菜包以米作外皮，內包生蘿蔔絲、爆香絞肉、香菇、蝦米等，完成後放在柚子葉上，藉由蒸氣蒸熟，即完成帶有淡淡香味的菜包；另一項DIY體驗之艾粄與客家菜包最大的不同，除了外皮的顏色以外，內餡也是一大學問，菜包內餡包的是生蘿蔔絲，艾粄則以乾蘿蔔絲為主要餡料，此外，清明時節盛產艾草，亦屬於中藥的一種，客家人相信艾草可以驅邪避凶，吃了艾粄更可以強健體魄。

客家知識學苑去年共開設355班，共計9,526人次參與；而今年與各區社團及文史工作團隊合作，陸續規劃了許多富含在地特色的課程，目前於桃園各區已開設356班，共計1萬707人次參與，11月預計舉行客家文學/客家音樂等二場營隊及年度結業典禮，歡迎大朋友小朋友一起來報名參加，詳情請鎖定「桃園市客家知識學苑」官網(http://hakkastudy.net)查詢或電洽03-4096682#5008。

鄭市長及99歲陳阿回阿公一同生火蒸菜包。