（影音）可以促進食慾助抗氧化！【柿子百菇拌豆腐】這樣做～

撰文、攝影／羽穗

時序來到了初秋之時，早晚比平常多了一份涼意，這時更要特別小心季節交替的感冒。

秋柿飄香，秋天是柿子盛產的季節，無論想要吃鮮甜的軟柿，或是清脆的甜柿，還是想走一遭新竹、苗栗，嘗嘗甘甜的柿餅，都能帶給味蕾豐富的滋味。臺大醫院新竹分院營養師李艾庭指出，柿子的維生素A、C含量豐富，其中維生素A可維持上皮細胞健康，上皮細胞存在於呼吸道、消化道、皮膚、眼睛等，具防禦保護作用，部分上皮細胞還可分泌黏液，具濕潤和清潔功能；而維生素C可補充膠原蛋白，具有抗氧化功能，是營養價值很高的水果。

種類多樣的柿子，其實也很適合用來做促進食慾的涼拌菜。該怎麼做呢？請跟著以下的步驟吧！

柿子百菇拌豆腐

材料：柿子1顆、雞蛋豆腐1／2塊、美白菇30公克、鴻喜菇50公克
調味料：白芝麻醬1匙、白味噌1匙、砂糖1／2匙、醬油1／2匙

作法：

1. 柿子去皮、切丁備用。
2. 雞蛋豆腐切丁、備用。
3. 鴻喜菇、美白菇切段備用。
4. 將豆腐與菇類，入滾水汆燙，熟透後撈起加入柿子丁。
5. 把白芝麻醬、白味噌、砂糖、醬油加入拌勻。
6. 將調好的調味料，倒入食材內，拌勻即可食用。

★營養師有話說：柿子含有單寧酸、螃蟹富含蛋白質，兩者結合易產生凝結、沉澱，很有可能造成消化不良，導致腹瀉。

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